Entradas frías….
- Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo 22 €
- Pan cristal tostado con tomate rallado 4,50 €
- Surtido de embutidos ibéricos de bellota 20 €
- Salmorejo tradicional, jamón ibérico, huevo y AOVE 9 €
- Foie gras ahumado en casa, tomate dulce y manzana ácida 20 €
- Carpaccio de Morucha, queso Arribes, AOVE 15 €
- Tartar de atún con guacamole 18 €
- Ensalada de perdiz escabechada, encurtidos caseros 18 €
Entradas calientes…
Foie gras dorado, manzana salteada y caramelo de vino tinto 20 € Judias de El Barco de Ävila estofadas con perdiz escabechada 18 € Arroz meloso de setas y hongos, aroma de trufa, galleta de parmesano 18 € Guiso de garbanzos pedrosillanos con setas 16 € Mollejas de lechazo salteadas con majado tradicional 18 € Cocochas de bacalao al pil-pil 18 € Croquetas melosas de jamón ibérico ( 10 piezas) 15 €Del mar…
Rodaballo asado, arroz negro y alioli 22 € Sashimi de atún con sésamo, vinagreta de tomate y soja y su mahonesa 20 € Lomo de bacalao confitado, morcilla, manzana y cacahuete 18 € Bacalao en fritura moruna, emulsión de Raz-el-hanout 18 € Calamar asado a la brasa, vinagreta de soja y alioli 18 €De nuestro horno de brasas Josper…
Secreto ibérico asado, puré de manzana ácida, cebolla dulce 20 € Presa de ibérico en adobo tradicional, hummus de garbanzos pedrosillanos, migas 20 € Lomo de morucha asado, patatas, pimientos 23 € Costillas de cerdo asado a la brasa lenta,BBQ casera 18 € Chuletillas de lechal asdas a la brasa 22 € Paletilla de lechal asada , patatas panadera 23 €Otras carnes…
Carrilleras de ibérico en cocción lenta, jugo de vainilla y patata ahumada 18 € Guiso tradicional de rabo de ternera al vino tinto 20 € Manita de cerdo crujiente y melosa, puré de calabaza ahumada y sésamo 18 € Steak tartar de Morucha, toques orientales 20 €Nuestra cocina dulce…
Torrija tostada y caramelizada, helado de queso fresco 6 € Tarta de manzana al momento, helado de vainilla 6 € El postre de los 10 chocolates 10 € Tocinillo de cielo artesano, chantilly cítrico de yogur 6 € Carpaccio de piña fresca, helado de coco y menta 6 € Arroz con leche tradicioanl , helado de galleta María 6 €
