Entradas frias….
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo 22 €
Pan cristal tostado con tomate rallado 4,50 €
Surtido de embutidos ibéricos de bellota 20 €
Salmorejo tradicional, jamón ibérico, huevo y AOVE 9 €
Foie gras ahumado en casa, tomate dulce y manzana ácida 20 €
Carpaccio de Morucha, queso Arribes, AOVE 15 €
Tartar de atún con guacamole 18 €
Ensalada de perdiz escabechada, encurtidos caseros 18 €
Entradas calientes…
Foie gras dorado, manzana salteada y caramelo de vino tinto 20 €
Judias de El Barco de Ävila estofadas con perdiz escabechada 18 €
Arroz meloso de setas y hongos, aroma de trufa, galleta de parmesano 18 €
Guiso de garbanzos pedrosillanos con setas 16 €
Mollejas de lechazo salteadas con majado tradicional 18 €
Cocochas de bacalao al pil-pil 18 €
Croquetas melosas de jamón ibérico ( 10 piezas) 15 €
Del mar…
Rodaballo asado, arroz negro y alioli 22 €
Sashimi de atún con sésamo, vinagreta de tomate y soja y su mahonesa 20 €
Lomo de bacalao confitado, morcilla, manzana y cacahuete 18 €
Bacalao en fritura moruna, emulsión de Raz-el-hanout 18 €
Calamar asado a la brasa, vinagreta de soja y alioli 18 €
De nuestro horno de brasas Josper…
Secreto ibérico asado, puré de manzana ácida, cebolla dulce 20 €
Presa de ibérico en adobo tradicional, hummus de garbanzos pedrosillanos, migas 20 €
Lomo de morucha asado, patatas, pimientos 23 €
Costillas de cerdo asado a la brasa lenta,BBQ casera 18 €
Chuletillas de lechal asdas a la brasa 22 €
Paletilla de lechal asada , patatas panadera 23 €
Otras carnes…
Carrilleras de ibérico en cocción lenta, jugo de vainilla y patata ahumada 18 €
Guiso tradicional de rabo de ternera al vino tinto 20 €
Manita de cerdo crujiente y melosa, puré de calabaza ahumada y sésamo 18 €
Steak tartar de Morucha, toques orientales 20 €
Nuestra cocina dulce…
Torrija tostada y caramelizada, helado de queso fresco 6 €
Tarta de manzana al momento, helado de vainilla 6 €
El postre de los 10 chocolates 10 €
Tocinillo de cielo artesano, chantilly cítrico de yogur 6 €
Carpaccio de piña fresca, helado de coco y menta 6 €
Arroz con leche tradicioanl , helado de galleta María 6 €
